CHARDONNAY
GEPRÄGT VON
KALK, KLIMA, ZEIT
UNSERE GESCHICHTE
Zwei, die sich nichts vormachen mussten
Bereits 1999 lernten wir, Frank Stumm und Torsten Klein, uns während unserer Ausbildung kennen. Unsere Wege trennten sich - bis wir uns 2013 zufällig wiederbegegneten. Was folgte, war kein spontaner Entschluss, sondern Resultat einer langen Reifezeit.
Erst mit dem Jahrgang 2020 war die Idee reif genug, um sie umzusetzten. Chardonnay, der konsequent von einem Ort erzählt.
WISSBERG
und KAISERGARTEN
Der Wißberg
Sein Name verrät, aus was er besteht.
Gau-Weinheim liegt an den Ausläufern des Wißbergs im nordwestlichen rheinhessischen Hügelland - eine Herkunft, die bislang kaum jemand mit Chardonnay in Verbindung bringt. Aber schon der Name gibt den entscheidenden Hinweis: Wißberg, der weiße Berg, benannt nach dem Kalk, aus dem er besteht.
Kalk bedeutet Spannung. Kalk bedeutet Salzigkeit. Kalk bedeutet Länge. Auf seinen besten Parzellen, dem Kaisergarten, entsteht unser Lagenwein - dort, wo der Kalkanteil am höchsten und die Lehmauflage am dünnsten ist.
Der
Kaisergarten
Der Kaisergarten ist eine Einzellage am Osthang des Wißbergs. Unsere Parzellen liegen am oberen Hang in einer Höhe zwischen 220 und 250 m ü. NN. Dies hat große Auswirkungen auf das Kleinklima und ist für uns von großer Bedeutung.
Hieraus resultiert eine große Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht, was eine lange Reifeperiode zur Folge hat und sich positiv auf die Aromenbildung und den Säureerhalt auswirkt.
Der Boden-pH-Wert in diesem Bereich des Kaisergartens liegt zwischen 7,9 und 8,6. Der Kalkgehalt steigt auf Werte von bis zu 75%.
Unsere Weinberge weisen damit Eigenschaften auf, wie man sie in den Grand Cru Lagen der Côte de Beaune, dem Chablis oder der Côte des Blancs in der Champagne findet.
DER WEINBERG
Drei Parzellen. Ein Weg dazwischen.
Unsere Trauben für unseren Lagenwein und unserem Ortswein stammen aus zwei nach Osten ausgerichteten Parzellen, die nur ein schmaler Weg trennt - und doch liegen Welten in ihrem Boden. Milde Morgensonne, früher Schatten des Wißbergs am Abend: Das sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und damit für Aromenreife, ohne dass die Säure verloren geht.
Die untere der beiden Parzellen zeichnet dabei ein etwas höherer Lehmanteil aus. Dies führt zu mehr Fülle und Volumen. Ihre Trauben sind die Grundlage für unseren Gau-Weinheim Chardonnay (Village).
Aus der oberen Parzelle stammen die Trauben für unseren Kaisergarten Chardonnay. In diesem Cru steht der Kalkstein bereits wenige Zentimieter unter einer dünnen Lehmschicht an. Die Trauben aus dieser Parzelle ergeben Weine mit einem außerordentlich salinen Charakter.
Ab dem Jahrgang 2026 ergänzt eine dritte Parzelle in unmittelbarer Nähe das bisherige Duo. Mit einer leicht nordöstlichen Ausrichtung ist sie noch etwas kühler - und damit prädestiniert für unseren Gutswein.
Mit dem separaten Ausbau jeder einzelnen Parzelle verfolgen wir eine Philosophie, wie sie im Burgund seit Generationen gelebt wird. Daneben sind eine sorgfältige Laubarbeit und eine selektive Handlese - nur perfektes Lesegut kommt für uns in Frage - weitere wichtige Bausteine.
Um jedoch das individuelle Terroir unserer Parzellen zum vollen Ausdruck bringen zu können, ist das Ertragsniveau von entscheidender Bedeutung. Um hier den höchstmöglichen Ausdruck zu erzielen, streben wir Erträge von rund 30 hl/ha an. Gleich ob Gutswein, Village oder Cru.
DER KELLER
ORT DER RUHE
Ganztraubenpressung, spontane Gärung, spontaner biologischer Säureabbau - Prozesse, die wir begleiten, nicht steuern. Beides zusammen dauert mitunter ein Jahr, fast bis zum nächsten Herbst. Der gesamte Ausbau erstreckt sich über 15 bis 18 Monate in Pièce ausgewählter französischer Tonnellerien.
"Unsere Weine sollen nicht gefällig sein. Sie sollen nach ihrem Ursprung schmecken."
Diesem Grundsatz folgend werden unsere Weine weder geschönt, ent- oder gesäuert. Wir sind der Überzeugung, dass sorgsam angebaute Trauben alles mitbringen, was ein großer Wein benötigt. Das, was wir noch dazu beitragen können ist, den Wein zu begleiten und ihm die Zeit zu geben, die er benötigt.
Wir möchten unsere Weine so unverfälscht wie möglich auf die Flasche bringen. Daher werden unsere Weine bewusst unfiltriert abgefüllt.
DIE WEINE
Ein Ort. Drei Parzellen. Drei Ausdrucksformen.
Kaisergarten - Cru / Lagenwein
Nur rund 260 Flaschen im Jahr, ausschließlich aus der oberen, älteren Parzelle: Höchster Kalkanteil, dünste Lehmauflage, komplett neues Holz.
Die Essenz des Wißbergs - kompromisslos, kalkig, mit großem Entwicklungspotential.
Der Kaisergarten beginnt sein Potential mit einem Alter von sieben bis acht Jahren zu zeigen. Mit rund zehn bis zwölf Jahren erreicht er seinen Höhepunkt, welches er über mehrere Jahre hält.
Gau-Weinheim - Village / Ortswein
Bis Jahrgang 2024 eine Assemblage der oberen und unteren Parzelle. Ab Jahrgang 2025 ausschließlich aus Trauben der unteren, lehmhaltigeren Parzelle. Der Ausbau erfolgt in jüngeren Pièce.
Kalkgeprägte Mineralität trifft auf zusätzliche Tiefe und Länge - ein Wein, der den Wißberg bereits deutlich erkennen lässt.
Mit einer Reife von rund fünf Jahren beginnt das optimale Trinkfenster unseres Gau-Weinheim Chardonnay. Dieses Stadium hält er für mindestens zehn weitere Jahre.
Chardonnay - Estate / Gutswein
In den Jahrgängen 2022 und 2024 aus Trauben der unteren, lehmhaltigen Parzelle. Ausbau in älteren Pièce.
Mit dem Jahrgang 2026 aus der dritten, nordöstlich exponierten Parzelle mit höherem Kalkanteil.
Bereits 2022 und 2024 zeigen sich mineralisch-puristisch. Mit dem Wechsel auf die neue Parzelle versprechen wir uns eine noch stärker ausgeprägte kalkige Spannung.
Unser Gutswein öffnet sich bereits nach drei bis vier Jahre nach der Ernte. Aber auch hier steigt das Trinkvergnügen mit den Jahren. Sein optimales Trinkfenster erreicht dieser Wein mit sechs bis sieben Jahren.
WIR
FRANK STUMM
TORSTEN KLEIN