CHARDONNAY
HANDWERKLICH
PUR
AUTHENTISCH
UNSERE GESCHICHTE
Bereits 1999 lernten wir, Frank Stumm und Torsten Klein, uns während unserer Ausbildung kennen. Unsere Wege trennten sich zwar wieder, bis wir uns 2013 zufällig wieder trafen. Dies war zwar noch nicht der Startschuss für unser Projekt Stumm & Klein, aber die Grundlage war bereitet.
Es dauerte dann bis zum Jahrgang 2020, bis die Idee reif war, umgesetzt zu werden.
GAU-WEINHEIM
UND DER
WISSBERG
Im nordwestlichen Teil des rheinhessischen Hügellands gelegen, liegt Gau-Weinheim an den Ausläufern des Wißbergs. Sowohl Gau-Weinheim als auch der Wißberg sind als Heimat terroir- und herkunftsbezogener Weine bislang unbekannt. Ein Umstand, den wir ändern möchten!
Bereits der Name Wißberg, der sich auch als „der weiße Berg“ umschreiben lässt, gibt einen unmissverständlichen Hinweis auf den Kalk, aus dem er und seine Böden bestehen - und für die Idee hinter Stumm & Klein der ausschlaggebende Grund.
DER WEINBERG
DIE GRUNDLAGE
Für unserer Weine verwenden wir Trauben zweier nach Osten orientierter Parzellen. Sie profitieren daher in den frühen Morgenstunden von milden Sonnenstrahlen, während sie abends bereits beizeiten den kühlenden Schatten des Wißbergs genießen.
Dies sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was sich positiv auf die Aromenreife der Trauben auswirkt. Obwohl beide Parzellen nur durch einen Weg voneinander getrennt sind, gibt es feine Unterschiede in der Zusammensetzung des Bodens.
Grund genug für uns, ganz nach burgundischer Tradition, beide Parzellen getrennt voneinander auszubauen. Aus der Grundüberzeugung, dass nur perfektes Lesegut die Grundlage für einen hochwertigen Wein sein kann, legen wir größtes Augenmerk auf die Weinbergsarbeit. Geringe Erträge, sorgfältige Laubarbeit und Handlese sind hier unser Beitrag, Weine mit größtmöglicher Authentizität zu erschaffen.
DER KELLER
ORT DER RUHE
Nach der Handlese werden die Trauben in kleinen Behältern in den Keller transportiert und per Hand auf die Kelter gebracht. Durch eine behutsame Ganztraubenpressung erhalten wir sehr klare und zarte Moste, die wir unmittelbar mittels Falldruck in neue und gebrauchte Pièce ausgewählter und handwerklich arbeitender französischer Premium-Tonnellerien füllen.
Sowohl die Gärung als auch der biologische Säureabbau erfolgen spontan. Beides dauert mitunter bis zu einem Jahr und somit fast bis zum folgenden Herbst. Der gesamte Ausbau unserer Weine erstreckt sich über rund 18 Monate. In dieser Zeit begleiten wir den Wein und geben ihm die Zeit, die er benötigt. Es sind Slow-Wines im besten Sinne.
Die Füllung der Weine erfolgt immer unfiltriert. So bringen wir das volle Potential der Weine ohne Verluste in die Flasche.
DIE WEINE
Unsere Philosophie ist von dem Ansatz geprägt, das Terroir unverfälscht widerzuspiegeln. Daher geht es uns nicht um vordergründige Frucht. Die Rebsorte Chardonnay unterstützt uns dabei, genau dies umzusetzen.
Wir sehen uns während der „Geburt“ unserer Weine als fürsorgliche Begleiter. Nicht notwendige Eingriffe lehnen wir ab - ein Jahrgang kommt so in die Flasche, wie er ist - unverfälschter, ehrlicher Genuss eben.
Dieser Ansatz ist nur bei niedrigen Erträgen möglich. Entsprechend achten wir selbst bei unserem Gutswein auf einen sehr niedrigen Ertrag.
Der Lohn sind terroir-getriebene Weine, die im besten Fall nicht nur das Terroir des Wißbergs sondern auch unsere Leidenschaft für hochwertige Weine vermitteln.
CRU -
LAGENWEIN
Die rare Spitze unseres Portfolios. Verwendung finden nur die Trauben aus der oberen Parzelle. Diese ist geprägt durch ihren hohen Kalkgehalt sowie nur einer geringen Lehm-auflage. Entsprechend hoch ist der Steinanteil im Boden. Der Ausbau erfolgt komplett im neuen Holz. Bei der Auswahl des Holzes und Toastung legen wir höchsten Wert auf Fässer, die den Wein respektieren und sensorisch nicht maskieren. Wie alle unsere Weine profitiert der Kaisergarten ganz besonders von einer mehrjährigen Flaschenreife.
VILLAGE - ORTSWEIN
Der Gau-Weinheim Village ist eine Assemblage beider Parzellen und der Ausbau erfolgt sowohl in älteren als auch jüngeren Fässern. Der Wein zeichnet sich durch eine kalkgeprägte Mineralität aus. Der Anteil jüngeren Holzes verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Länge.
ESTATE -
GUTSWEIN
Für unseren Estate verwenden wir die Trauben aus der Parzelle mit höherem Lehmanteil. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in älteren Barriques. Im Vordergrund steht eine puristische Stilistik.